Биёед аввал як таҷрибаи фишори осмотикиро тавсиф кунем: барои ҷудо кардани ду маҳлули намак бо консентратсияҳои гуногун аз мембранаи нимгузаранда истифода баред. Молекулаҳои оби маҳлули намаки консентратсияи паст аз мембранаи нимгузаранда ба маҳлули намаки консентратсияи баланд мегузаранд ва молекулаҳои оби маҳлули намаки консентратсияи баланд низ аз мембранаи нимгузаранда ба маҳлули намаки консентратсияи паст мегузаранд, аммо ин рақам хурдтар аст, аз ин рӯ сатҳи моеъ дар тарафи маҳлули намаки консентратсияи баланд баланд мешавад. Вақте ки фарқияти баландии сатҳҳои моеъ дар ҳарду тараф фишори кофӣ эҷод мекунад, ки аз дубора ҷорӣ шудани об пешгирӣ мекунад, осмос қатъ мешавад. Дар ин вақт, фишоре, ки аз фарқияти баландии сатҳҳои моеъ дар ҳарду тараф ба вуҷуд меояд, фишори осмотикӣ аст. Умуман, ҳар қадар консентратсияи намак баландтар бошад, фишори осмотикӣ ҳамон қадар баландтар аст.
Вазъи микроорганизмҳо дар маҳлулҳои оби шӯр ба таҷрибаи фишори осмотикӣ монанд аст. Сохтори воҳидии микроорганизмҳо ҳуҷайраҳо мебошанд ва девори ҳуҷайра ба мембранаи нимгузаранда баробар аст. Вақте ки консентратсияи ионҳои хлорид камтар ё баробар ба 2000 мг/л аст, фишори осмотикие, ки девори ҳуҷайра метавонад тоб оварад, 0,5-1,0 атмосфера аст. Ҳатто агар девори ҳуҷайра ва мембранаи ситоплазмавӣ устуворӣ ва чандирии муайян дошта бошанд ҳам, фишори осмотикие, ки девори ҳуҷайра метавонад тоб оварад, аз 5-6 атмосфера зиёдтар нахоҳад буд. Аммо, вақте ки консентратсияи ионҳои хлорид дар маҳлули обӣ аз 5000 мг/л зиёд аст, фишори осмотикӣ то тақрибан 10-30 атмосфера меафзояд. Дар чунин фишори баланди осмотикӣ, миқдори зиёди молекулаҳои об дар микроорганизм ба маҳлули берун аз бадан ворид шуда, боиси хушкшавии ҳуҷайра ва плазмолиз мегардад ва дар ҳолатҳои вазнин микроорганизм мемирад. Дар ҳаёти ҳаррӯза, одамон намак (хлориди натрий)-ро барои бодиринг кардани сабзавот ва моҳӣ, безараргардонӣ ва нигоҳдории хӯрок истифода мебаранд, ки ин татбиқи ин принсип аст.
Маълумоти таҷрибаи муҳандисӣ нишон медиҳад, ки вақте ки консентратсияи ионҳои хлорид дар обҳои партов аз 2000 мг/л зиёд мешавад, фаъолияти микроорганизмҳо боздошта мешавад ва суръати хориҷшавии COD ба таври назаррас коҳиш меёбад; вақте ки консентратсияи ионҳои хлорид дар обҳои партов аз 8000 мг/л зиёд мешавад, ин боиси васеъ шудани ҳаҷми лой мегардад, миқдори зиёди кафк дар сатҳи об пайдо мешавад ва микроорганизмҳо пай дар пай мемиранд.
Аммо, пас аз хонагӣ кардани дарозмуддат, микроорганизмҳо тадриҷан ба афзоиш ва такрористеҳсолкунӣ дар оби шӯри дорои консентратсияи баланд мутобиқ мешаванд. Дар айни замон, баъзе одамон микроорганизмҳои хонагӣ доранд, ки метавонанд ба консентратсияи ионҳои хлорид ё сулфат аз 10000 мг/л зиёдтар мутобиқ шаванд. Аммо, принсипи фишори осмотикӣ ба мо мегӯяд, ки консентратсияи намак дар моеъи ҳуҷайравии микроорганизмҳое, ки ба афзоиш ва такрористеҳсолкунӣ дар оби шӯри дорои консентратсияи баланд мутобиқ шудаанд, хеле баланд аст. Вақте ки консентратсияи намак дар оби партов паст ё хеле паст мешавад, шумораи зиёди молекулаҳои об дар оби партов ба микроорганизмҳо ворид мешаванд, ки боиси варам кардани ҳуҷайраҳои микробӣ ва дар ҳолатҳои вазнин кафидан ва мурдан мегардад. Аз ин рӯ, микроорганизмҳое, ки муддати тӯлонӣ хонагӣ шудаанд ва метавонанд тадриҷан ба афзоиш ва такрористеҳсолкунӣ дар оби шӯри дорои консентратсияи баланд мутобиқ шаванд, талаб мекунанд, ки консентратсияи намак дар таъсири биохимиявӣ ҳамеша дар сатҳи нисбатан баланд нигоҳ дошта шавад ва наметавонад тағйир ёбад, вагарна микроорганизмҳо ба миқдори зиёд мемиранд.
Вақти нашр: 28 феврали соли 2025